The buah-buahan segar atau dimasak boleh terpelihara selama 8 hingga 10 bulan di dalam peti sejuk beku. The kompot, grout dan juga buah-buahan utuh untuk jangka masa yang lebih pendek tetapi buah-buahan utuh yang sangat kecil untuk jangka masa yang lebih lama. Daripada resepi untuk jaga terbaik anda buah-buahan.
Membekukan buah
Buah apa yang perlu dibekukan
Semua buah-buahan boleh dibekukan. Buah-buahan kecil tidak ada masalah.
Beri, ceri masam dan rhubarb (dalam bahagian) membeku dengan baik.
Buah pir, fmenaikkan dan ceri cenderung menjadi terlalu lembut sekali dicairkan oleh itu adalah lebih baik untuk beku dalam kompot, dalam mash atau coulis. Buah sitrus dan kiwi tidak menyokong pembekuan, daripada dalam bentuk grout.
Tetapi sama ada anda membekukan keseluruhan buah atau sebagai coulis, pilihlah buah ini sepenuhnya masak, tegas dan berkualiti.
Sediakan buah untuk pembekuan
Basuh buah-buahan dalam air sejuk, gosokkannya dengan lembut. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.
Bekas mana yang hendak dipilih
Buah itu semestinya akan meningkat dalam jumlah semasa pembekuan. Pilih beg atau kotak plastik yang cukup besar untuk meninggalkan ruang kosong 1 hingga 2 cm di sekitar buah.
Kaedah pembekuan
Pembekuan biasa
Letakkan buah beri yang dibersihkan dengan baik di rak peti sejuk. Biarkan mereka membeku seperti ini selama 24 jam.
Kemudian bawa keluar dengan cepat untuk memasukkannya ke dalam beg plastik.
Buah-buahan ini hanya dapat digunakan sebagai pengisian pai atau sebagai hiasan pencuci mulut.
Pembekuan gula
Sekiranya buahnya kecil, biarkan sehingga utuh dan kemudian gulungkannya dengan gula.
Sekiranya besar, tumis selama beberapa saat dalam air mendidih, potong-potong dan di dalam beg atau kotak dan taburkannya dengan gula.
Pembekuan tulen
Basuh, pasang, kupas kemudian hancurkan buah dalam pengisar, tambahkan gula dan jus lemon ke dalam mash yang diperoleh (150 g gula dan jus satu lemon untuk 1 kg buah).
Pembekuan di kompot
Basuh, pasang, kupas kemudian potong buah ke dalam kepingan, tuangkan ke dalam periuk, masak dengan api kecil tetapi cepat (kompot tidak boleh dimasak terlalu banyak) dengan sedikit kayu manis atau vanila dengan pir, epal atau plum.
Maniskannya tanpa menghancurkannya (150g per kg), kemudian tuangkan kompot yang telah disejukkan ke dalam kotak atau beg plastiknya.
Membekukan coulis
Menyimpan coulis di dalam peti sejuk sangat sesuai. Gunakan juicer, kemudian masukkan gula dan jus lemon (100 g gula dan jus satu lemon hingga satu liter).
Amaran
Buah cair mempunyai konsistensi yang lebih lembut daripada buah segar dan oleh itu boleh kendur.
Cairkan buah
Pencairan pada suhu bilik cepat tetapi hasilnya tidak hebat.
Sebaiknya cairkan buah di bahagian bawah peti sejuk, yang akan memakan masa antara 6 hingga 10 jam.
Buah untuk mengisi pai akan diletakkan masih beku pada adunan separuh bakar.
Sekiranya buahnya hendak digunakan panas, masak sekeping beku terus ke dalam periuk dengan api kecil.
