Kita boleh hidangkan tiram sekerap mungkin di pinggan atau dulang ditutupi dengan rumput laut, tetapi anda juga dapat mengejutkan tetamu anda dengan mempersembahkan tiram dengan cara yang lebih asli. Tiram panas, Tiram dalam sashimi dengan kicap dan wasabi, Tiram Mexico, tiram dengan kaviar dan foie gras, tiram Gratin atau di tartar, cari caranya hidangkan tiram dan jaga mereka.
Hidangkan tiram
Memelihara tiram
The Tiram boleh disimpan sehingga 8 hari selepas pembelian di dalam laci sayur di dalam peti sejuk (antara 0 hingga 8 ° C).
Untuk lebih baik pemuliharaan gulung mereka Tiram di rumput laut atau kain lembap, bulat di bawahnya dan jika boleh di bakul mereka di tempat yang sejuk
Buka tiram
Letakkan Tiram satu jam atau dua di dalam peti sejuk beku. Dingin setelah menaikkan skala rata, anda hanya perlu memasukkan pisau ke dalam slot
Lebih banyak petua dalam artikel Toutpratique:
BUKA PUNYA
Bila hendak membuka tiram
Sebelum membuka tiram, bersihkannya dengan cara menjalankan cengkerang dengan cepat di bawah air sejuk dan menggosoknya dengan berus.
Buka yang Tiram pada saat terakhir sebelum memakannya.
Buka tiram, jangan tunggu terlalu lama untuk memakannya!
Konsumsinya dalam masa 2 jam!
Tiram segar?
Tiram yang berkualiti adalah tiram hidup, semestinya
-mempunyai bau yang menyenangkan
-berat di tangan, kerana penuh dengan air.
-tutup atau tutup dengan cepat sebaik sahaja anda menyentuhnya. Sekiranya ragu-ragu, cucuk tepi cangkangTiram dengan hujung pisau: satu Tiram hidup akan segera menarik balik.
Cara menghidangkan tiram
Tiram di atas pinggan
1 - Tiram cantik di atas pinggan
Sebagai minuman beralkohol atau pemula atau sebagai hidangan tunggal, tiram cantik di atas pinggan selalu berjaya.
Kosongkan air pertama dari tiram tunggu ½ jam sehingga mengeluarkan "jus" tersendiri. Jika tidak, anda hanya akan menelan air laut dan serpihan cengkerang dan rasa tiram akan ditutup.
Memperkenalkan tiram
Perkenalkan yang Tiram di atas rumput laut, bukan di atas ais. Terlalu sejuk boleh merosakkan selera mereka.
Hidangkan dengan cuka merah dan bawang merah, potong lemon, roti rai dan hidangan mentega, belum lagi kilang lada.
Tiram cantik di atas pinggan atau pinggan, tetapi hanya dengan sedikit sentuhan peribadi.
2 - versi sashimi tiram
Hadirkan tiram di atas pinggan segi empat tepat yang dihiasi dengan wasabi sawi hijau Jepun ini, dan piring yang diisi dengan kicap.
Hidangkan dengan penyepit.
3 - Tiram salsa Mexico
Susun tiram dalam bentuk bintang di pinggan atau pinggan dengan irisan lemon dan di tengah-tengah periuk yang dihiasi dengan sos salsa. Hidangkan hidangan dengan taco.
4- Tiram mewah
Hadirkan beberapa tiram di atas pinggan dengan meletakkan kubus foie gras di dalam cangkerang. Di tengah pinggan letakkan ramekin kaviar.
Kesan lebih murah tetapi dijamin sama, ganti kaviar dengan telur gumpalan.
5 - Tiram dalam tartare
Mudah dibuat!
Tartare perayaan ini akan menggembirakan tetamu anda.
Untuk 2 orang
Bahan-bahan
1 dozen tiram
1 biji bawang merah kecil
½ pir
½ epal hijau
2 sudu teh minyak zaitun
1 cabang selasih
Lada
Penyediaan
- Buka tiram, keluarkan air dari mereka dan keluarkan daging dari cengkerang.
Simpan 6 cengkerang yang cantik.
- Potong tiram menjadi kiub dan tuangkan ke dalam pinggan yang dalam.
- Kupas dan potong epal dan pir menjadi kiub kecil.
- Kupas dan potong bawang merah.
Satukan semua yang ada di dalam pinggan, tambah minyak zaitun.
- Sebarkan tartare di antara cengkerang, putar kilang lada dan taburkan dengan beberapa daun selasih yang dicincang.
Hidangkan tiram panas
6 - Tiram pada goreng
Tiram ini boleh dijadikan minuman beralkohol.
Beli tiram berisi.
Penyediaan
Buka tiram
Tiriskan tiram dengan gaya Cina
Lap dengan cepat menggunakan tuala kertas
Sediakan tempura atau adunan donat.
Masing-masing bergantian, salutkan tiram ke dalam adunan
Celupkan mereka ke dalam minyak mendidih.
Hidangkan tiram dalam gorengan di atas pinggan dengan ramekin mayonis, paku atau garpu kecil.
7 - Tiram parut
Untuk permulaan yang halus.
Untuk 2 orang
Bahan-bahan
1 dozen tiram
Air tiram
1 biji bawang merah kecil
¼ lemon
1 kuning telur
10 g mentega tanpa garam
5 c. krim tebal
20 cl wain putih kering
50 g parmesan
1 sudu teh caper
garam dan lada
500 g garam kasar untuk menahan cengkerang di dalam pinggan
2 limau untuk hiasan.
Penyediaan
Buka tiram
Tapis air yang dikembalikan untuk membuang serpihan dan sisihkan dalam mangkuk.
Simpan cengkerang bawah.
Susun di atas pinggan yang dilapisi garam kasar.
Kembalikan setiap tiram ke cangkangnya.
Panaskan ketuhar ke kedudukan panggangan.
Kupas dan cincang bawang merah
Masukkan coklat ke dalam mentega tanpa periuk.
Masukkan wain putih, jus lemon dan kemudian air tiram
Panaskan penyediaan sehingga sedikit berkurang.
Masukkan krim dan caper, kacau rata.
Angkat dari api dan masukkan kuning telur.
Tuangkan sos ke dalam cengkerang tiram.
Taburkan parmesan ke atas tiram.
Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 2 minit.
Hidangkan segera, menghias pinggan dengan hirisan kapur.
Apa yang perlu diminum dengan tiram
Dengan tiram, sajikan wain putih kering dari Alsace, Chablis atau Champagne.
Roti apa yang hendak dihidangkan bersama tiram
Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan roti rai.
Tetapi tidak ada yang menghalang anda daripada menawarkan baguette, roti bakar ....
