Bagaimana anda membekukan hidangan, mash atau sup yang baru anda masak? Sediakan hidangan terlebih dahulu dan kemudian beku sering menjimatkan masa, tenaga dan wang. Tetapi tanpa sedikit langkah berjaga-jaga, pai, quiche, ayam, tomato atau daging lembu boleh kering atau hilang rasa. Dengan mengikuti nasihat kami pembekuan rumah milik anda pinggan mangkuk akan menjadi permainan kanak-kanak.
Cara membuat peti sejuk buatan sendiri
15 petua dan trik untuk pembekuan selamat
1 - Perhatikan kebersihan
Sebelum mengemas persediaan anda, ikuti minimum peraturan kebersihan:
Basuh tangan anda dengan bersih, bersihkan bekas dengan bersih dengan mengelapnya dengan tuala kertas, basuh sayur-sayuran dan buah sebelum membeku, dan gunakan hanya beg beku yang tidak boleh digunakan semula.
2 - Berhati-hati dengan hidangan yang dimaksudkan untuk pembekuan
Pada suhu rendah, sediaan kuliner mungkin kering dan perlu dilindungi.
Oleh itu, perlu menutupnya secara hermetik dan menggunakan:
- beg plastik kedap udara dan kosong.
- pinggan atau pinggan yang ditutup dengan filem plastik
- kotak plastik yang direka khas untuk pembekuan
- kotak kaca, sesuai untuk pencairan dalam ketuhar gelombang mikro
- dulang aluminium ditutup dengan kotak kadbod.
3 - Berhati-hati untuk tidak mengisi peti sejuk beku secara berlebihan
Makanan beku meningkat dalam jumlah. Isi kotak atau sachet, tinggalkan ruang sekurang-kurangnya 1 cm di bawah penutup.
4 - berhati-hati dengan beg peti sejuk
Berhati-hati untuk mengeluarkan udara dan menutupnya dengan ketat.
5 - Perhatikan kotak plastik
Jangan berlebihan. Oleh kerana makanan beku meningkat dalam jumlah, tinggalkan ruang sekurang-kurangnya 1 cm di bawah penutup.
6 - Perhatikan kuantiti
Bekukan persediaan anda dalam jumlah kecil. Contohnya, jika anda merancang hidangan untuk 8, sediakan 2, 4 atau 8 dulang tetapi bukan hanya satu.
7 - Berhati-hati untuk melabelkan pembeku anda dengan betul
Lekatkan label pada bekas dengan nama pinggan dan tarikh penyediaan dan tarikh pembekuan.
8 - Perhatikan suhu pembeku
Untuk membekukan makanan segar dengan ideal
suhu penyejuk beku hendaklah turun hingga -30 ° C.
Untuk membekukan penyediaan yang sudah dimasak
Suhu pembeku boleh kekal pada -18 ° C (0 ° F) atau lebih rendah.
9 - Berhati-hatilah untuk tidak membekukan makanan yang masih suam-suam kuku
Hanya masukkan sediaan yang sangat sejuk di dalam peti sejuk. Setelah memasak, biarkan sejuk di udara persekitaran dan kemudian di dalam peti sejuk
10 - Berhati-hati untuk tidak membekukan puluhan persiapan pada masa yang sama
Terlalu banyak pinggan mangkuk yang dimasukkan ke dalam peti sejuk sekaligus menyebabkan suhu pembeku meningkat.
Proses pembekuan mungkin memakan masa lebih lama.
11 - Berhati-hati untuk tidak membebankan beku anda secara berlebihan.
Udara segar mesti dapat beredar dengan bebas.
Tetapi setelah penyediaannya dibekukan
Anda boleh menumpuk satu bekas di atas yang lain.
12-Berhati-hatilah untuk tidak membekukan makanan apa pun
Hampir semua makanan boleh dibekukan dengan mengetahui bahawa selepas pencairan ia akan kehilangan penampilan, tekstur dan rasanya.
Zucchini, tomato, strawberi
Boleh dibekukan, tetapi hanya jika anda mengurangkannya menjadi puri atau sup dan memasaknya terlebih dahulu.
Untuk beri, anda boleh meletakkannya di atas dulang di dalam peti sejuk semasa membeku, kemudian mengeluarkannya dan mengumpulkannya di dalam kotak atau beg beku sebelum mereka kembali ke peti sejuk.
Timun, tembikai dan tembikai
Adalah mungkin untuk membekukan buah-buahan dan sayur-sayuran ini, yang sangat kaya dengan air, tetapi hanya dalam bentuk jus.
Lobak, saderi, brokoli
Kami mengesyorkan agar anda mengosongkannya, iaitu merendamnya dalam air mendidih selama beberapa minit, sebelum membekukannya, tanpa lupa mengeringkannya terlebih dahulu.
Kentang
Sebaliknya, beku sebagai puri.
Telur
Anda boleh membekukan telur tetapi tanpa kulitnya, putih dan kuning atau putih tanpa kuning telur.
Krim, yogurt dan sos
Krim dan sos tidak tahan pencairan dengan baik. Yang terpenting, kelancaran mereka diubah.
Roti itu
Apabila dicairkan ia mungkin muncul pada penampilan span. Untuk menjadikannya garing, makanlah panggang.
13 - Berhati-hatilah untuk tidak melebihi tarikh penggunaan beku anda
Peringatan ringkas: produk yang dibekukan di rumah menyimpan lebih sedikit masa daripada produk sejuk beku dari kedai :
- Mentega : 3 bulan
- Kerang : 3 bulan
- Turki: 8 bulan
- Buah-buahan dan sayur-sayuran : 6 bulan
- Kek : 3 bulan
- Permainan: 6 hingga 8 bulan
- Roti : 1 bulan
- Adunan krep : 2 bulan
- Pastri: 2 bulan
- Hidangan dalam sos : 3 hingga 4 bulan
- Ikan di isi 3-4 bulan
- Ayam: 8-10 bulan
- Sup : 3 hingga 4 bulan
- Daging domba: 6 bulan
- Daging lembu : 8-10 bulan
- Daging khinzir : 6 bulan
- Veal : 6 bulan
- Daging cincang : 2 hingga 3 bulan
14 - Berhati-hati untuk pencairan
Elakkan keracunan jangan mencairkan pembekuan anda di udara sekitar, cairkan di bahagian bawah peti sejuk atau gunakan program pencairan gelombang mikro
15 - Berhati-hatilah untuk tidak mengambil produk yang telah dicairkan semula
Kecuali jika anda memasaknya dengan teliti dalam kuali, dalam piring kaserol di atas loyang atau di dalam ketuhar, dan bukan di dalam ketuhar gelombang mikro.
