Apa yang perlu dilakukan untuk menyimpan daging dengan betul ? Berapa lama kita boleh mengawet daging selamat? Ayam mentah atau masak, daging babi panggang, stik, cari tahu apa itu jangka masa daripada pemuliharaan daripada daging mentah, dimasak atau dicincang atau beku, di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
Cara menyimpan daging dengan betul di dalam peti sejuk
- Simpan daging di bahagian paling sejuk antara 0 ° C hingga + 4 ° C)
- Jangan tumpukan daging yang dibungkus di dulang pasar raya di atas satu sama lain. Mereka mesti bernafas.
- Apa sahaja bungkusan daging (dikemas, sub-atmosfer dan vakum), jangan bungkus daging untuk memindahkannya ke pinggan atau dalam kotak kedap udara. Anda berisiko merosakkan pemuliharaan mereka, yang boleh memakan masa dari tiga hari hingga tiga minggu di dalam peti sejuk.
- Daging yang disediakan dan dibeli dari tukang daging atau kedai daging di pasar raya boleh disimpan, dibungkus dengan baik dalam bungkusan kertas lilin asalnya.
Jeroan yang boleh dimakan: hati, buah pinggang, jantung
Di dalam peti sejuk : 1 hingga 2 hari
Di dalam peti sejuk: 3-4 bulan
Anak domba: daging, kaki
Di dalam peti sejuk: 6 hingga 9 bulan
Daging steakatau panggang
Di dalam peti sejuk : 3-5 hari
Di dalam peti sejuk: 6 hingga 12 bulan
Ham masak yang dihiris
Di dalam peti sejuk : 3-4 hari
Di dalam peti sejuk: 1 tahun
Ham salai: daging asap, Bayonne, Parma
Di dalam peti sejuk : 7 hari
Di dalam peti sejuk beku: 1 tahun
Babi: tulang rusuk atau panggang
Di dalam peti sejuk : 3-4 hari
Di dalam peti sejuk: 4 hingga 6 bulan Di dalam peti sejuk : 1 hingga 2 hari Di dalam peti sejuk: 1 hingga 2 bulan Di dalam peti sejuk : 2 hari Di dalam peti sejuk: 6 bulan Di dalam peti sejuk : 3-4 hari Di dalam peti sejuk: 2-3 bulan Di dalam peti sejuk : 1 hari Di dalam peti sejuk: 2-3 bulan Di dalam peti sejuk : 1 hingga 2 hari Di dalam peti sejuk beku : 6 bulan Di dalam peti sejuk: 2 hingga 3 hari Di dalam peti sejuk beku : 12 bulan Di dalam peti sejuk beku : 3 bulan - Pergi ke tukang daging di akhir belanja anda untuk menghadkan perubahan suhu daging. - Jika boleh, gunakan beg bertebat semasa pengangkutan. - yang pembungkusannya telah dibuka atau rosak - yang labelnya koyak, dicoret atau hilang, - tanpa memeriksa tarikh, - Jangan tinggalkan daging di kaunter dapur terlalu lama. Bakteria tumbuh dengan cepat pada suhu bilik, jadi segera masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. - Pastikan suhu peti sejuk ditetapkan ke -4 ° C atau lebih rendah dan suhu peti sejuk hingga -18 ° C atau lebih rendah. - Selalu perap daging di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik. - Jangan sekali-kali menggunakan bumbu sisa untuk memasak makanan lain kecuali anda merebus terlebih dahulu untuk membunuh bakteria. - Jangan gunakan pinggan atau papan pemotong tempat daging mentah meletakkan daging yang telah dimasak. - Keluarkan dengan peluntur, permukaan kerja, papan pemotong tempat daging mentah diletakkan. Basuh. Bilas. - Jangan biarkan sayur-sayuran bersentuhan dengan daging mentah atau jusnya. - Basuh peralatan dan pinggan mangkuk yang digunakan untuk menyediakan daging mentah dengan berhati-hati. - Basuh tangan anda dengan air panas dan sabun sekurang-kurangnya 20 saat, sebelum dan sesudah mengendalikan daging mentah. 2 hari 2-3 bulan Dengan sos sehingga 4 bulan. Suhu penyimpanan peti sejuk 4 bintang ialah -18 ° C atau kurang. Hanya alat ini yang dapat membekukan makanan. Untuk membekukan makanan disarankan untuk menurunkan suhu penyejuk beku hingga - 24 ° C. Peti sejuk dengan tiga bintang mempunyai kawasan beku di mana suhu boleh turun hingga -18 ° C. Daging beku boleh disimpan selama dua hingga dua belas bulan. Anda tidak boleh membekukan makanan. Peti sejuk beku peti sejuk dengan 2 bintang boleh turun hingga -12 ° C. Pembekuan hanya dapat disimpan selama dua bulan. Anda tidak boleh membekukan pinggan Suhu peti sejuk beku dengan hanya satu bintang boleh turun hingga -6 ° C. Produk beku tidak dapat disimpan lebih dari 15 hari. Ini selalunya merupakan peti sejuk beku untuk membuat ketulan ais. Daging tidak boleh disimpan di sana.Sosej segar
Potong daging untuk rebusan atau tumis
Daging yang dimasak
Daging cincang atau bebola daging
Unggas: ayam, ayam belanda atau marmut
Dalam kepingan
Keseluruhan
Dimasak atau dicincang
Mengawet daging: elakkan keracunan
Jangan beli daging:
Apabila anda pulang:
Semasa menyediakan daging
Simpan daging yang dimasak
Di dalam peti sejuk :
Di dalam peti sejuk beku :
Simpan daging dengan baik dengan memeriksa bintang di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku
****
***
**
*
Tiada bintang
Untuk tahu
Pembekuan atau pembekuan
Pembekuan mendalam bermaksud bahawa produk telah disejukkan secara industri pada kelajuan yang sangat tinggi dan pada suhu hingga -35 ° C.
Pembekuan, adalah penyejukan yang kurang kuat yang dilakukan di dalam peti sejuknya sendiri.
Pembekuan daging cincang
Tidak membekukan daging tanah segar sendiri.
Sebaiknya beli daging tanah beku di kedai.
Cairkan hamburger
Dari rupa, bau atau rasa, tidak ada yang dapat mengetahui apakah daging lembu tercemar!
Bakteria boleh berpindah ke inti daging lembu.
Oleh kerana suhu memasak tidak mencapai 65 °, sukar untuk memasaknya ketika masih beku.
Untuk mengelakkan sebarang pencemaran, terutamanya jika daging cincang ditujukan untuk orang rapuh, wanita hamil, orang tua atau anak kecil, cairkan dahulu, di dalam peti sejuk, di bawah air sejuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian masak dengan cepat dalam kuali setelah pencairan.
Jangan cairkan
Stik cincang di hadapan ketuhar suam
Dalam suasana yang terlalu panas
Di udara persekitaran
Daging beku dan pencairan
Daging lembu beku
Daging sapi sensitif terhadap bakteria, tangani hanya dengan tangan yang sangat bersih dan sebelum membekukannya, sediakannya dengan membuang serpihan tulang dan membuangnya, dan jika perlu untuk menjimatkan ruang dan memudahkan pencairannya di masa depan dengan memotongnya menjadi beberapa bahagian.
Daging panggang boleh dibekukan dibungkus dengan aluminium foil atau dalam dulang aluminium.
Potongan daging lembu yang dibalut dengan aluminium foil, beku pada suhu di bawah -18 ° C.
Mencairkan daging lembu panggang
Daging panggang boleh dicairkan di dalam microwave, di bawah air, langsung di dalam ketuhar atau di bahagian bawah peti sejuk.
Biarkan 12 jam (1 hingga 2 hari untuk tulang rusuk utama, 6 jam untuk stik)!
Daging panggang membuat banyak cairan ketika pencairan, ambil langkah berjaga-jaga meletakkannya di atas piring yang sedikit berlubang.
Daging yang telah dicairkan, masak secepat mungkin.
Untuk mengetahui lebih lanjut, baca artikel Toutpratique :
DEFROZE Daging CEPAT
Membekukan dan mencairkan daging babi
Filet mignon dibeli segar, tidak terlalu lama, di dalam peti sejuk (maksimum 3 hingga 4 minggu)
Jika tidak, anda boleh membekukan semua daging babi lain tanpa masalah.
Membekukan dan mencairkan ayam
Sebaik-baiknya, ayam mesti dibekukan dalam masa 24 jam dari penyembelihan.
Bekukan ayam keseluruhan atau kepingan untuk bahagian kemudian yang akan mencairkan lebih cepat.
Untuk mengelakkan melekat, bungkus setiap bahagian dengan bungkus plastik.
Letakkan kepingan di dalam beg pembeku, berhati-hati untuk mengeluarkan udara.
Apabila anda memasukkan ayam ke dalam peti sejuk, tuliskan tarikh pada bungkusan.
Pada suhu ideal -18â ° C (atau 0â ° F).
Mencairkan ayam
Mencairkan keseluruhan ayam di dalam peti sejuk adalah kaedah terbaik untuk digunakan, ia juga paling lama - 10 jam sekilogram.
Ikuti nasihat dalam artikel Toutpratique:
DEFROST ANAK
Beku semula daging cair
Sekiranya terdapat risiko keracunan dengan membekukan semula hamburger yang dicairkan, jika anda mencairkan daging mentah dan setelah dimasak, ia boleh dibekukan semula dengan syarat ia disejat lama dan pada suhu tinggi.
