Menarik

Mengawet daging - apa yang perlu dilakukan untuk menyimpan daging dengan betul

Apa yang perlu dilakukan untuk menyimpan daging dengan betul ? Berapa lama kita boleh mengawet daging selamat? Ayam mentah atau masak, daging babi panggang, stik, cari tahu apa itu jangka masa daripada pemuliharaan daripada daging mentah, dimasak atau dicincang atau beku, di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

cara menyimpan daging

Cara menyimpan daging dengan betul di dalam peti sejuk

- Simpan daging di bahagian paling sejuk antara 0 ° C hingga + 4 ° C)

- Jangan tumpukan daging yang dibungkus di dulang pasar raya di atas satu sama lain. Mereka mesti bernafas.

- Apa sahaja bungkusan daging (dikemas, sub-atmosfer dan vakum), jangan bungkus daging untuk memindahkannya ke pinggan atau dalam kotak kedap udara. Anda berisiko merosakkan pemuliharaan mereka, yang boleh memakan masa dari tiga hari hingga tiga minggu di dalam peti sejuk.

- Daging yang disediakan dan dibeli dari tukang daging atau kedai daging di pasar raya boleh disimpan, dibungkus dengan baik dalam bungkusan kertas lilin asalnya.

pemeliharaan daging

Jeroan yang boleh dimakan: hati, buah pinggang, jantung

Di dalam peti sejuk : 1 hingga 2 hari

Di dalam peti sejuk: 3-4 bulan

Anak domba: daging, kaki

Di dalam peti sejuk: 6 hingga 9 bulan

Daging steakatau panggang

Di dalam peti sejuk : 3-5 hari

Di dalam peti sejuk: 6 hingga 12 bulan

Ham masak yang dihiris

Di dalam peti sejuk : 3-4 hari

Di dalam peti sejuk: 1 tahun

Ham salai: daging asap, Bayonne, Parma

Di dalam peti sejuk : 7 hari

Di dalam peti sejuk beku: 1 tahun

Babi: tulang rusuk atau panggang

Di dalam peti sejuk : 3-4 hari

Di dalam peti sejuk: 4 hingga 6 bulan

Sosej segar

Di dalam peti sejuk : 1 hingga 2 hari

Di dalam peti sejuk: 1 hingga 2 bulan

Potong daging untuk rebusan atau tumis

Di dalam peti sejuk : 2 hari

Di dalam peti sejuk: 6 bulan

Daging yang dimasak

Di dalam peti sejuk : 3-4 hari

Di dalam peti sejuk: 2-3 bulan

Daging cincang atau bebola daging

Di dalam peti sejuk : 1 hari

Di dalam peti sejuk: 2-3 bulan

Unggas: ayam, ayam belanda atau marmut

Dalam kepingan

Di dalam peti sejuk : 1 hingga 2 hari

Di dalam peti sejuk beku : 6 bulan

Keseluruhan

Di dalam peti sejuk: 2 hingga 3 hari

Di dalam peti sejuk beku : 12 bulan

Dimasak atau dicincang

Di dalam peti sejuk beku : 3 bulan

daging

Mengawet daging: elakkan keracunan

- Pergi ke tukang daging di akhir belanja anda untuk menghadkan perubahan suhu daging.

- Jika boleh, gunakan beg bertebat semasa pengangkutan.

Jangan beli daging:

- yang pembungkusannya telah dibuka atau rosak

- yang labelnya koyak, dicoret atau hilang,

- tanpa memeriksa tarikh,

Apabila anda pulang:

- Jangan tinggalkan daging di kaunter dapur terlalu lama. Bakteria tumbuh dengan cepat pada suhu bilik, jadi segera masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

- Pastikan suhu peti sejuk ditetapkan ke -4 ° C atau lebih rendah dan suhu peti sejuk hingga -18 ° C atau lebih rendah.

Semasa menyediakan daging

- Selalu perap daging di dalam peti sejuk, bukan pada suhu bilik.

- Jangan sekali-kali menggunakan bumbu sisa untuk memasak makanan lain kecuali anda merebus terlebih dahulu untuk membunuh bakteria.

- Jangan gunakan pinggan atau papan pemotong tempat daging mentah meletakkan daging yang telah dimasak.

- Keluarkan dengan peluntur, permukaan kerja, papan pemotong tempat daging mentah diletakkan.

Basuh. Bilas.

- Jangan biarkan sayur-sayuran bersentuhan dengan daging mentah atau jusnya.

- Basuh peralatan dan pinggan mangkuk yang digunakan untuk menyediakan daging mentah dengan berhati-hati.

- Basuh tangan anda dengan air panas dan sabun sekurang-kurangnya 20 saat, sebelum dan sesudah mengendalikan daging mentah.

cara menyimpan daging yang dimasak dengan betul

Simpan daging yang dimasak

Di dalam peti sejuk :

2 hari

Di dalam peti sejuk beku :

2-3 bulan

Dengan sos sehingga 4 bulan.

cara menyimpan daging

Simpan daging dengan baik dengan memeriksa bintang di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku

****

Suhu penyimpanan peti sejuk 4 bintang ialah -18 ° C atau kurang.

Hanya alat ini yang dapat membekukan makanan.

Untuk membekukan makanan disarankan untuk menurunkan suhu penyejuk beku hingga - 24 ° C.

***

Peti sejuk dengan tiga bintang mempunyai kawasan beku di mana suhu boleh turun hingga -18 ° C.

Daging beku boleh disimpan selama dua hingga dua belas bulan.

Anda tidak boleh membekukan makanan.

**

Peti sejuk beku peti sejuk dengan 2 bintang boleh turun hingga -12 ° C.

Pembekuan hanya dapat disimpan selama dua bulan.

Anda tidak boleh membekukan pinggan

*

Suhu peti sejuk beku dengan hanya satu bintang boleh turun hingga -6 ° C.

Produk beku tidak dapat disimpan lebih dari 15 hari.

Tiada bintang

Ini selalunya merupakan peti sejuk beku untuk membuat ketulan ais.

Daging tidak boleh disimpan di sana.

Untuk tahu

Pembekuan atau pembekuan

Pembekuan mendalam bermaksud bahawa produk telah disejukkan secara industri pada kelajuan yang sangat tinggi dan pada suhu hingga -35 ° C.

Pembekuan, adalah penyejukan yang kurang kuat yang dilakukan di dalam peti sejuknya sendiri.

jaga daging cincang dengan baik

Pembekuan daging cincang

Tidak membekukan daging tanah segar sendiri.

Sebaiknya beli daging tanah beku di kedai.

Cairkan hamburger

Dari rupa, bau atau rasa, tidak ada yang dapat mengetahui apakah daging lembu tercemar!

Bakteria boleh berpindah ke inti daging lembu.

Oleh kerana suhu memasak tidak mencapai 65 °, sukar untuk memasaknya ketika masih beku.

Untuk mengelakkan sebarang pencemaran, terutamanya jika daging cincang ditujukan untuk orang rapuh, wanita hamil, orang tua atau anak kecil, cairkan dahulu, di dalam peti sejuk, di bawah air sejuk atau di dalam ketuhar gelombang mikro, kemudian masak dengan cepat dalam kuali setelah pencairan.

Jangan cairkan

Stik cincang di hadapan ketuhar suam

Dalam suasana yang terlalu panas

Di udara persekitaran

Daging beku dan pencairan

Daging lembu beku

Daging sapi sensitif terhadap bakteria, tangani hanya dengan tangan yang sangat bersih dan sebelum membekukannya, sediakannya dengan membuang serpihan tulang dan membuangnya, dan jika perlu untuk menjimatkan ruang dan memudahkan pencairannya di masa depan dengan memotongnya menjadi beberapa bahagian.

Daging panggang boleh dibekukan dibungkus dengan aluminium foil atau dalam dulang aluminium.

Potongan daging lembu yang dibalut dengan aluminium foil, beku pada suhu di bawah -18 ° C.

Mencairkan daging lembu panggang

Daging panggang boleh dicairkan di dalam microwave, di bawah air, langsung di dalam ketuhar atau di bahagian bawah peti sejuk.

Biarkan 12 jam (1 hingga 2 hari untuk tulang rusuk utama, 6 jam untuk stik)!

Daging panggang membuat banyak cairan ketika pencairan, ambil langkah berjaga-jaga meletakkannya di atas piring yang sedikit berlubang.

Daging yang telah dicairkan, masak secepat mungkin.

Untuk mengetahui lebih lanjut, baca artikel Toutpratique :

DEFROZE Daging CEPAT

cara menyimpan daging babi dengan betul

Membekukan dan mencairkan daging babi

Filet mignon dibeli segar, tidak terlalu lama, di dalam peti sejuk (maksimum 3 hingga 4 minggu)

Jika tidak, anda boleh membekukan semua daging babi lain tanpa masalah.

cara menyimpan ayam dengan betul

Membekukan dan mencairkan ayam

Sebaik-baiknya, ayam mesti dibekukan dalam masa 24 jam dari penyembelihan.

Bekukan ayam keseluruhan atau kepingan untuk bahagian kemudian yang akan mencairkan lebih cepat.

Untuk mengelakkan melekat, bungkus setiap bahagian dengan bungkus plastik.

Letakkan kepingan di dalam beg pembeku, berhati-hati untuk mengeluarkan udara.

Apabila anda memasukkan ayam ke dalam peti sejuk, tuliskan tarikh pada bungkusan.

Pada suhu ideal -18â ° C (atau 0â ° F).

Mencairkan ayam

Mencairkan keseluruhan ayam di dalam peti sejuk adalah kaedah terbaik untuk digunakan, ia juga paling lama - 10 jam sekilogram.

Ikuti nasihat dalam artikel Toutpratique:

DEFROST ANAK

Beku semula daging cair

Sekiranya terdapat risiko keracunan dengan membekukan semula hamburger yang dicairkan, jika anda mencairkan daging mentah dan setelah dimasak, ia boleh dibekukan semula dengan syarat ia disejat lama dan pada suhu tinggi.

Copyright ms.caroleparrish.com 2021