Jenis doh - bentuk doh yang mana yang hendak dipilih

400 bentuk pasta ada. Tetapi adakah ia kerang atau dari spageti, daripada farfalle atau dari pinnae, hampir semua pasta dibuat dengan semolina gandum durum, air dan garam. Jadi mengapa lebih suka a jenis pasta bukannya yang lain? Tidak syak lagi kerana beberapa adunan dengan ketebalan, permukaan dan keliangan sos "tahan" lebih baik dan yang lain lebih enak pasta gratin. Ketahui bentuk adunan yang sesuai dengan anda dan kaedah terbaik untuk untuk memasak.

Pelbagai jenis pasta

Cannelloni

Mereka adalah pasta panjang, lebar dan berongga, dalam bentuk tiub sepanjang 7 hingga 10 cm dan 2 hingga 3 cm.

Dulu dimasak di dalam air seperti pasta mana pun, selalunya pasta ini disajikan dengan cendawan, ricotta, bayam, daging cincang atau salmon.

Kemudian kita tutupi dengan sos dan keju dan, di dalam pinggan yang kita kecutkan dalam oven.

Sisa ayam, sayur-sayuran atau daging apa pun mungkin baik untuk memasukkan cannelloni selama anda memotongnya kecil, tetapi tentu saja, memerlukan masa dan kesabaran untuk meletakkan pemadat di dalamnya. kanelloni.

Letakkan tiub dengan satu tangan dan yang lain isi mereka kanelloni, satu persatu dengan sudu besar.

Rambut malaikat atau cappelli di angelo

Pasta panjang, sangat nipis dan halus, pasta Cappelli di angelo dijual digulung untuk mengelakkan pecah.

Rambut malaikat dapat disajikan dalam kaldu ayam atau sup lain, tetapi juga sebagai makanan tambahan untuk ayam atau sos ikan.

Pasta ini boleh dimasak dengan ketam, surimi atau udang dan dihiasi dengan cincang halus.

Pada hidangan rambut malaikat, hancurkan tuna dalam minyak, atau susun sardin panggang atau dalam minyak, tambahkan thyme dan tomato yang telah dimasak, dan sayur-sayuran panggang: sangat menggembirakan!

Kerang atau conchiglie

Bentuk Conchiglie mengingatkan pada kerang kecil tertentu. Dihiasi dengan alur halus, pasta pendek dan bulat ini sangat popular kerana ia membolehkan lebih baik daripada yang lain untuk mengekalkan sos yang melapisi mereka.

Gunakan kerang bersaiz kecil sebagai salad pasta dan sajikan yang lebih besar yang diisi dengan cendawan, bayam dan ricotta atau pengisian daging.

Tetapi cengkerang masih boleh disajikan au gratin di dalam ketuhar, baik dengan sos krim yang dibuat dari crème fraîche, dicampur dengan tapenade, lada, tomat atau fondue zucchini.

Kerang

Coquillettes, pasta pendek kecil ini yang disukai oleh kanak-kanak, dikelaskan di antara pasta dengan tiub siku. Kerang mempunyai kelebihan menggantung sos dengan baik sambil menahan penaik.

Hidangkan biasa dengan sedikit mentega dan ham (ah tempurung dari zaman kanak-kanak kita!) Atau sebagai gratin.

Oleh kerana kecil, mereka juga boleh dimasak sebagai risotto dengan cendawan atau polos, sangat sedap!

Masukkan keju atau sedikit ikan salai atau hidangkan kerang sebagai gratin.

Atau rawat seisi keluarga dengan kerang yang dimasak dalam sos ayam. Tetapi adakah yang lebih baik dan senang dibuat daripada ham dan cengkerang sederhana?

Coquillettes adalah pasta yang paling popular di Perancis, selepas Spaghetti.

Farfalle atau rama-rama

Farfalles adalah pasta pendek yang telah dipotong menjadi kotak dan kemudian dicubit ringan di tengahnya, sehingga ketebalan doh ini lebih padat di tengahnya sementara sayapnya lebih tipis.

Pasta ini adalah kegemaran para pencinta masakan halus dan asli, tidak diragukan lagi kerana mereka menyimpan sos di lipatannya.

Gunakan pasta farfalle untuk salad halus, atau sajikan dengan kerang, pesto, udang, salmon, potongan ayam goreng atau itik, atau dengan zaitun hitam, badam atau sayur panggang.

Untuk mengejutkan rakan anda, sajikan mereka hidangan farfalle dalam sos krim / tarama yang ditaburkan dengan salmon roe.

Fusilli

Fusilli, yang selalunya panjang 7 cm dan tebal 5 mm, berbentuk seperti spiral atau putaran. Fusilli adalah salah satu pasta paling popular di Itali, tidak diragukan lagi kerana mereka biasa memasangkannya dengan sos kaya dan menggabungkannya dengan bahan-bahan yang cukup asli.

Oleh itu, kami menyediakan fussillis dengan roe ikan kering dan arugula, pecorino dengan tomato ceri, sayur-sayuran dengan tapenade, daun bawang dan cheddar, rebusan domba dengan badam atau merguez dengan keju feta.

Sediakan fusilli dengan tuna, kalkun, hati ayam, gratin, tetapi anda masih akan menikmatinya dalam salad.

Lasagna

Hidangan lasagna adalah seluruh Itali dalam seribu daun rasa!

Kaya dengan rasa, simbol sebenar tradisi gastronomi Itali, lasagna adalah kepingan doh yang nipis dan segi empat tepat, yang permukaannya kasar dan berliang diregangkan secara artistik.

Terdapat seribu satu cara untuk digunakan lasagna !

Lasagna sesuai untuk sos yang kaya dan enak.

Panggang dengan sos Bolognese atau béchamel, letakkan beberapa lapisan di antara sayur-sayuran atau daging, atau sajikan mereka diisi dengan menggulungnya seolah-olah mereka adalah cannelloni.

Makaroni

Oleh kerana mereka dipenuhi dengan sos, pasta berbentuk tiub terkenal ini sangat sesuai untuk panggangan panggang. Makaroni dan keju adalah hidangan buatan sendiri keluarga.

Dengan tuna, gorgonzola, keju kambing, daging asap, fondue daun bawang, dan brokoli, pasta ini sangat sesuai dengan ayam, daging putih dan ikan roti.

Anda juga boleh menghidangkan makaroni dengan bebola daging, semuanya dihiasi dengan sos tomato.

Untuk makan malam perayaan, jangan ragu untuk menyediakan makaroni dengan foie gras.

Orecchiettes

Orecchiettes, adalah pasta pendek yang berbentuk seperti "telinga kecil", bulat dan berongga di tengahnya yang mempunyai kelebihan licin di bahagian dalam dan sedikit bergelombang di bahagian luar.

Di sesuaikan dengan sos yang paling sederhana, begitu juga dengan yang paling asli, mereka boleh menggunakan sos yang agak pekat, terutama berdasarkan ikan dan sayur-sayuran.

Dibumbui dengan sos minyak zaitun / lemon, dengan keju kambing, reblochon, mozzarella, ham negara, arugula dan ayam, bacon, ham atau daging, salmon, hadock, makanan laut, zucchini, terung atau bayam dan apa-apa yang tinggal, selagi sosnya lembut dan berkrim, orecchiettes sedap.

Pinnacles

Pinnae adalah pasta nipis, panjang, berbentuk tiub yang miring di hujungnya, memberikannya garis dinamik.

Pilih pinnae yang mempunyai alur: Penne Rigate.

Mereka mengekalkan sos lebih baik, ringan dan pekat.

Hidangkan penne dengan sos tomat pedas dengan lada cayenne: penne all'arabiata, dengan krim di atas dengan beberapa tetes vodka, carbonara, dengan kerang, udang atau kerang atau hanya dengan sejambak. sos atau gratin.

Spaghetti

Spaghetti, boleh dikatakan pasta yang paling terkenal, berbentuk silinder, nipis dan sangat panjang.

Spaghetti berasal dari "spago" Itali yang bermaksud tali. Kanak-kanak suka spaghetti Bolognese.

Hidangkan mereka sebagai mahkota dalam hidangan, sambil menambah sos bolognese di tengahnya.

Jika tidak, spaghetti sesuai dengan semua jenis sos: sos dengan bawang putih, ikan bilis, gorgonzola, ricotta, pecorino, kari, cendawan, tetapi juga potongan kecil mozzarella dan daun Basilica.

Linguine

Pasta ini, yang menyerupai spageti panjang dan di sisi pita rata dengan tagliatelle, boleh dimasak dengan cara yang sama.

Tagliatelle

Panjang dan rata, tagliatelle dibentuk menjadi jalur nipis, seperti pita, selebar kira-kira 7mm ketika mentah dan 8mm ketika dimasak.

Ringan, membungkus dengan mudah di atas pinggan, berbentuk sarang, mereka sangat lazat dengan sos berkrim.

Masak tagliatelle dengan petua asparagus, cendawan liar, zucchini dadu dan terung, potongan salmon asap, langoustin atau daging asap.

Dan jika ada ayam atau daging yang tersisa, potong menjadi kepingan kecil, campurkan dengan krim masam, dan tambahkan ke dalam tagliatelle. Ini sedap.