Itik atau angsa foie gras, segar, separuh masak atau mentah, foie gras yang kita sediakan sebagai contoh untuk a sedang makan malam perayaan, untuk Krismas atau penghujung tahun, dianggap sebagai makanan istimewa. Ia dimakan polos atau dibumbui dengan rempah-rempah atau alkohol, sebagai minuman beralkohol pada roti bakar atau sebagai permulaan dengan salad atau bawang atau jem. Tetapi berhati-hati, jangan tunggu sehingga saat terakhir untuk membelinya. Lakukan pembelian ini pada akhir bulan November dan selewat-lewatnya pada awal bulan Disember. Tetapi bagaimana memelihara foie gras mentah atau dimasak sekian lama? The pembekuan adalah penyelesaian. Ketahui caranya beku dan cairkan foie gras.
Foie gras mana yang perlu dibekukan
Mentah, di terrine, dimasak dalam rempah atau alkohol, semua jenis foie gras boleh dibekukan, kecuali foie gras telah dibekukan. Oleh itu, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, periksa bungkusan untuk memastikan bahawa hati belum dibekukan.
Untuk tahu
- foie gras mentah
Foie gras mentah, denervated atau tidak, boleh didapati di bawah vakum atau tanpa pembungkusan khusus.
- Foie Gras Separa Pemeliharaan
Ini adalah foie gras yang dimasak yang terdapat dalam balang, teres, dulang ...
Cara membekukan foie gras mentah
-Vakum dibungkus
Masukkan ke dalam peti sejuk seperti ini.
- Tanpa pembungkusan
Balutkan dalam beg plastik sebelum membekukannya.
Anda berhasrat untuk menggoreng foie gras selepas itu: 7 langkah untuk membekukannya dengan betul
1 - Pisahkan lobus
2 - Mengecam mereka dengan menoreh setiap lobus dengan pisau tajam
3 - Tutup lobus
4 - Potong kepingan setebal 2 sentimeter
5 - Balut secara berasingan dalam filem regangan
6 - Balut dengan aluminium foil
7 - Masukkan kepingan ke dalam peti sejuk
Atau masak kepingan foie gras sebelum membekukannya, bukan kerana masalah penyimpanan, tetapi kerana mungkin akan lebih banyak lemak ketika dimasak.
Biarkan sehingga sejuk, lindungi dalam filem regangan dan kemudian bungkus dalam beg pembeku dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Cara membekukan foie gras separuh masak atau separa terpelihara
- Seluruh foie gras
Membekukannya tanpa dibungkus dalam bungkusan asalnya, pastikan ia tertutup rapat.
- Foie gras bermula
Potong kemudian beku setiap kepingan yang dibungkus dengan baik dalam filem pelekat.
Amaran
Jangan tunggu untuk membekukan foie gras anda
Tetapi letakkan di dalam peti sejuk secepat mungkin produk setelah penerimaan.
Pada suhu berapa foie gras mesti dibekukan
Suhu yang sesuai untuk menyimpan foie gras adalah antara -18 ° C hingga -25 ° C.
Tetapi pemeliharaannya dapat berpanjangan jika mencapai 30 ° C.
Berapa lama anda boleh menyimpan foie gras di dalam peti sejuk
Dari -30 ° C, kita boleh menjangka jangka hayat mendekati 10 bulan.
Sekiranya suhu tetap berubah, foie gras beku mempunyai jangka hayat satu tahun.
Bolehkah kita makan foie gras yang dibekukan selama lebih dari setahun?
Selepas satu tahun, kualiti hati berlemak tidak lagi terjamin dan lebih serius, risiko pencernaan mungkin berlaku.
Cara mencairkan foie gras
Foie gras adalah hidangan halus yang tidak suka digosok.
Pencairan perlahan di bahagian bawah peti sejuk adalah disyorkan.
Bila hendak mencairkan foie gras
Keluarkan foie gras 24 jam sebelum memakannya.
Jangan keluarkan bungkusan sehingga anda siap menggunakannya.
Cara menyimpan foie gras tanpa membekukannya
Foie gras mentah
Sekiranya tidak dibungkus dengan vakum, bungkus dengan pelekat, dan simpan di dalam peti sejuk dan masak dengan cepat.
Itik foie gras separa masak atau separa pemeliharaan
Simpan di dalam peti sejuk, antara 0 ° C hingga + 4 ° C.
Foie gras itik dalam tin
Dalam bungkusannya, simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Setelah dimulakan, simpan di dalam peti sejuk antara 0 ° C hingga + 4 ° C.
Berapa lama menyimpan foie gras di dalam peti sejuk
Foie gras mentah
Foie gras mentah yang dibungkus atau di dalam tuala teh tidak boleh disimpan selama lebih dari 10 hari.
Fie gras separa masak atau separa pemeliharaan, tidak dibuka
Foie gras ini akan disimpan selama kira-kira 3 minggu di dalam peti sejuk.
Sebilangan foie gras dalam kotak atau balang boleh disimpan sehingga 6 bulan. Periksa tarikh pada label.
Foie gras separuh masak buatan sendiri belum dibuka
Dengan lapisan lemak di atasnya, foie gras buatan sendiri dapat disimpan selama 8 hingga 10 hari.
Fie gras kalengan (disterilkan) dalam kotak atau balang
Foie gras ini dapat disimpan selama satu tahun hingga beberapa tahun pada suhu antara 10 hingga 15 ° C.
Berapa lama anda boleh terus membuka foie gras
Foie gras yang dibuka tidak boleh disimpan lebih dari 2 hari.
