Buat mentega ia mudah ! Kita boleh buat mentega sendiri rumah dengan susu atau dengan krim atau bahkan dari mentega biasa jika anda mahu buat mentega masin, a Mentega dengan buah-buahan, sayur-sayuran, rumput laut, cili atau herba aromatik. Terdapat begitu banyak resipi mentega! Tergoda dengan idea dari membuat kamu punya Mentega ? Cari cara membuat mentega, dan mengapa tidak a mentega asli yang pasti akan membanggakan makanan anda dan memukau rakan anda.
Cara membuat mentega dengan susu atau krim.
I - Buat mentega dengan susu
Ini adalah persiapan yang agak panjang yang memerlukan keadaan kebersihan yang boleh dicontohi.
Membuat mentega dengan krim jauh lebih cepat dan mudah.
Apa jenis susu untuk membuat mentega
Gunakan susu mentah, oleh itu tidak dipasteurisasi, dan jika boleh masih suam-suam kuku.
Berapa banyak susu?
Gunakan 6 liter susu mentah.
Oleh itu, anda akan mendapat sekitar 200g mentega.
7 langkah untuk membuat mentega dengan susu
1 - Skim susu
Biarkan susu berdiri di dalam bekas yang disterilkan, ditutup dengan kain.
Sedikit demi sedikit, krim akan menetap di atas susu.
Kumpulkan dengan sudu yang disterilkan dan letakkan di dalam mangkuk yang disterilkan.
Petua
Tuangkan baki susu ke dalam botol
Susu, sekarang, skim, gunakan untuk persediaan atau sarapan pagi anda.
2 - Pasteurize krim
Panaskan krim hingga 90 ° C tidak lebih dari 20 saat
3 - Tahap pematangan
Biarkan krim sejuk, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk, yang akan anda letakkan semalaman di dalam peti sejuk, dengan fermentasi laktik tertentu jika boleh, pada suhu antara 9 hingga 15 ° C.
4 - Langkah berpusing
Churning terdiri daripada mengalahkan krim dengan kuat.
Pada waktu pagi, gunakan pengisar, bukan pengadun, selama kira-kira 2 hingga 3 minit.
Kemudian butiran kecil mentega akan terbentuk, terkumpul bersama, membentuk sejenis jisim lebih padat yang terapung di atas cairan putih yang disebut whey.
5 - Basuh dan toskan
Ini untuk memisahkan biji-bijian mentega dari whey.
Apabila biji-bijian mentega dipisahkan dengan baik dari cecair, ia dikeringkan.
Kumpulkan krim dari susu segar, yang naik ke permukaan susu yang tersisa dengan menggunakan orang Cina.
Basuh biji-bijian yang tinggal di bahagian bawah colander, dalam mangkuk dengan air tulen.
Tiriskan lagi, kemudian bilas beberapa kali dengan air bersih, dan ini sekurang-kurangnya 3 kali, sehingga air di dalam mangkuk tetap jernih.
6 - Mencampurkan
Dengan tangan yang sangat bersih, kumpulkan biji-bijian mentega dan uli.
7 - Bentuk mentega
Apabila mentega sebati, bentuk gumpalan di atas pinggan atau di dalam pinggan mentega, atau bentuk menjadi bentuk yang anda mahu menggunakan acuan.
Biarkan hingga mengeras di dalam peti sejuk.
Mentega masin?
Masukkan sedikit garam kecil.
Berapa lama untuk mengekalkan mentega
Simpan mentega buatan sendiri selama seminggu, tidak lagi!
II - Buat mentega dengan krim masam
Untuk membuat mentega buatan sendiri dengan krim, anda harus terus menuju ke langkah 4, iaitu menggegarkan.
Apakah jenis krim yang harus saya gunakan untuk membuat mentega?
Elakkan menggunakan krim ringan.
Lebih suka crème fraîche tebal penuh dengan sekurang-kurangnya 30% lemak.
Berapa banyak krim?
Kira ½ liter krim masam untuk membuat kira-kira 200g mentega buatan sendiri.
5 langkah untuk membuat mentega dengan krim
1 - Berputar
Churning terdiri daripada mengalahkan krim dengan kuat.
Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan pukul dengan kuat selama kira-kira 2 hingga 3 minit, kelajuan maksimum, beberapa minit dengan pukul elektrik.
Berhenti sebaik sahaja krim menjadi kasar.
Mentega siap apabila butiran kecil mentega terbentuk, digabungkan bersama membentuk sejenis jisim lebih padat yang terapung di atas cecair putih yang disebut whey.
2 - Tiriskan, bilas, toskan.
Tuangkan penyediaan ke dalam colander atau lebih baik orang Cina.
Bilas di bawah air sejuk hingga airnya jernih, kemudian toskan hingga bersih.
Apabila biji-bijian mentega dipisahkan dengan baik dari cecair, ia dikeringkan.
Tuangkan ke atas pinggan.
3 - Campurkan
Kumpulkan biji-bijian, dan dengan tangan atau spatula yang sangat bersih, kumpulkan biji-bijian mentega dan uli, tambah sedikit garam.
4 - Bentuk mentega
Apabila mentega sebati, bentuk gumpalan di atas pinggan atau di dalam pinggan mentega, atau bentuknya menjadi bentuk yang anda mahu menggunakan acuan.
5 - Simpan mentega
Biarkan mentega mengeras di dalam peti sejuk.
Simpan selama 8 hari.
Resipi mentega berperisa
Untuk membuat mentega berperisa, sangat mudah, anda hanya perlu memotong mentega menjadi kiub kecil, biarkan pada suhu bilik sehingga lembut, kemudian uli dengan bahan yang telah anda pilih, kemudian beri yang baru ini. berhasrat menggunakan kuali cupcake atau hidangan mentega.
Apa jenis mentega untuk digunakan
Pilih mentega lembut.
Berapa banyak mentega yang digunakan
Mentega berperisa sangat senang dibuat, lebih baik menggunakan hanya setengah wafer, iaitu 125g.
4 langkah untuk membuat mentega berperisa
1 - Potong mentega
Potong mentega menjadi kiub kecil, ia akan melembutkan lebih cepat.
2 - Biarkan mentega pada suhu bilik.
2 hingga 3 jam sudah cukup untuk melembutkan mentega.
3 - Sediakan ramuan untuk perasa mentega
Rempah:
Jintan, kayu manis, kari, mustard, lada, wasabi ...
Kira 2 sudu teh.
Biji minyak:
Walnut, badam, hazelnut, pistachio
Hancurkan mereka dengan kasar dalam mortar.
Kira 2 hingga 3 sudu teh.
Benih dan beri:
Benih chia, flax, squash, goji berry ...
Kira 3 sudu teh.
Sayuran:
Lobak, saderi, bit ...
Perahkan sayur-sayuran ke dalam juicer untuk mendapatkan 200 gram jus.
Kurangkan jus ini dengan separuh dalam periuk kecil.
Simpan sayur-sayuran nipis yang akan anda tambahkan semasa menguli.
Herba aromatik:
Tarragon, basil, chives, ketumbar, pasli ...
Kira sebilangan ramuan herba, untuk mencincang halus.
Buah kering :
Kismis, tarikh, rajah, lemon atau kulit oren, tomato kering matahari ...
Kira 1 hingga 2 sudu besar.
Kerang :
Ketam, udang ...
Masak ketam atau udang atau beli yang sudah dimasak, kemudian potong menjadi kepingan kecil.
Kira kira-kira 100 gram daging.
Ikan:
Ikan teri, sardin dalam minyak, salmon asap ...
Potong ikan ke dalam kepingan nipis kecil, kemudian masukkan ke dalam mentega.
Idea lain, campuran lain?
Mengapa tidak membuat mentega dengan campuran pistachio dan kurma atau dengan ketumbar dan sardin lain ...
Perkara yang menyeronokkan mengenai mentega berperisa adalah mencipta dan mengejutkan.
4 - Mencampurkan
Dalam mangkuk, gunakan garpu untuk mengerjakan mentega lembut dan bahan pilihan anda untuk mendapatkan doh yang halus.
5 - Bentuk mentega berperisa
Gariskan pinggan mentega atau kuali kecil dalam bentuk bintang, kubus, bola atau gulungnya dalam filem regangan untuk membentuk sosej yang akan anda potong kemudian.
6 - Simpan mentega di dalam peti sejuk.
Biarkan mentega sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk.
